Ako voliš da probaš lokalne specijalitete kad putuješ, u Portugaliji se ne propušta bifana. Ja sam je zamalo propustila, ali kada mi je prijateljica skrenula pažnju, rešila sam da nađem najbolju.
Bifana je lokalna brza hrana – sendvič sa svinjetinom. Svako ima svoj i svako tvrdi da je to originalni recept, ali ukratko, reč je o tanko sečenom svinjskom odresku, mariniranom u sosu sa belim lukom i začinima, koji se služi u svežoj lepinji meeeekoj „kao duša“. U Lisabonu kažu da se u bifanu stavlja samo senf i/ili piri-piri. Sve ostalo je maltene blasfemija. Mislim da bi ih, recimo kečap, više uvredio nego Italijane. 🙂
Kažu da je bifana potekla iz gradića na severu Portugalije – Vendas Novas. Ali pošto nisam tamo išla, potražila sam najbolju u Lisabonu.
Naravno, prvo što sam uradila, izguglala sam „best bifana in Lisbon“. Onda sam pretražila sve moguće blogove, sajtove, aplikacije poput Trip Advisora itd. Rezultat je manje-više uvek bio isti. Uglavnom se razlikovao samo raspored na listi preporuka. Ali prva mesta na spiskovima zauzimali su isti objekti.
O Trevo
Ja sam odlučila da prvo probam bifanu koju je preporučio, ko drugi nego, Entoni Borden. O Trevo se nalazi na adresi – Praça Luís de Camões 48. Svojevremeno je Borden posetio O Trevo i preporučio njihovu bifanu, tako da sam, kao veliki gurman i gastro turista, potrčala tamo. To je bio moj prvi susret sa bifanom, a kako sam prethodnih dana uglavnom jela morske plodove, baš sam se obradovala mesu. Ovde sam uzela bifanu sa sirom iliti kačkavaljem, koji se od toplote topio i dao joj još veći šmek. Naručila sam i platila unutra i sela ispred.
Casa das Bifanas
Kuća bifana nalazi se na Praça da Figueira 7. Kako je trg veliki, ako ne zagledate, možete i da je propustite (što sam i ja uradila). Ali nikako ne odustajte. Meni je ovde meso bilo sočnije nego u Bordenovom izboru i, za gladne godine, bilo je više mesa. Za mene je to značilo da sam uspela da pojedem samo pola, ali sam ostatak ponela bez razmišljanja. Preljubazan konobar me uslužio i ponudio da mi spakuje ostatak kada je video da se mučim s količinom.
As Bifanas do Afonso
Ova „trafičica“ nalazi se u Rua da Madalena 146. Ne možeš da je preskočiš sve i da hoćeš, jer je ispred nje uvek gužva. Osim bifane, razlog za to je što nema stolova niti bilo kakvog mesta za sedenje napolju, pa se kupci tiskaju oko pulta, sednu na stepenik ispred ili na klupicu u blizini. Ovde su me upozorili da se bifana nikako ne poručuje bez čaše domaćeg piva, tako da sam ispoštovala običaj.
Odluka – gde je najbolja bifana?
Ukus je otprilike isti, razlika je što se negde začini osete malo više (kao u As Bifanas do Afonso) ili je meso sočnije (kao u Casa das Bifanas) ili je ova lepinja/zemička više umočena u sos (kao u O Trevo). Pa neka svako bira po sopstvenom nahođenju. Oprostiće mi Entoni Borden, ali moj izbor je As Bifanas do Afonso. Ne znam da li je zbog ukusa, piva ili zbog toga što je na klupici pored mene sedeo simpatični čika, delio svoj ručak sa golubovima i slušao Perfect Day sa tranzistora, ali bilo je stvarno savršeno.
I na kraju, moram da dodam da postoji još jedno mesto koje svi preporučuju za bifane – Cafe Beira Gare, ali nažalost, nije radilo u trenutku kada sam ja bila u prolazu.
Komentari (0)