“Opština Dimitrovgrad i sam dimitrovgradski kraj nalazi se na obroncima Stare planine i na obroncima Greben i Vlaške planine. Sam kraj poznat je po nedovoljno istraženoj, prelepoj prirodi i naravno – dobroj hrani”, kaže za Megafon analitičarka za promociju turizma Andrijana Najdenov iz STC Caribrod.
U etno smeštajima u Dimitrovgradu ne možete da pogrešite ako želite da probate tradicionalnu domaću hranu. Dan možete da počnete doručkom kojim, kako kaže Andrijana, skoro svi meštani takođe započinju dan. A zove se prženo.
“Priprema se prženo bukvalno od onoga što imate u kući – paprika, pečuraka, paradajza, luka. I to se ovde dosta priprema za doručak. Neko dodaje jaje ili ne. Zovemo ga prženo. U ostalim delovima Srbije verovatno ima neki drugi naziv. Ali je to ovde baš, mislim da svako domaćinstvo, evo sad, nedelja je, sprema prženo za doručak.”
Novinar, kamera: Sonja Urošević
Montaža: DP
Muzika: Studio 2020 – Quincas Moreira
Druga opcija, ako želite da se osetite kao da ste odavde je sukana banica.
“Sukana banica je u stvari pita sa domaćim korama. Kore se ručno razvlače i onda se dodaje nadev. Uglavno to bude od sira ili još uvek se sprema, stavlja se livadsko zelje. To je u stvari divlji spanać da tako kažem. To se bere u livadama koje se nalaze u okolini Opštine Dimitrovgrad i to je, d akažem, nešto baš tradicionalno – sukana banica sa livadskim zeljem. I to se uglavnom jede sa ovčijim kiselim mlekom. Ko još nije probao domaće ovčije kiselo mleko može ovde da ga proba. Gusto je i može da se jede bukvalno viljuškom.”
Staroplaninska ovca
Najbolju hranu u Dimitrovgradu daje staroplaninska ovca, jer se napasa na obroncima Stare planine gde raste razno lekovito bilje, a pritom je nezagađena sredina. Od mleka se prave sir, kačkavalj, kiselo mleko, a dalje se može pripremiti čuvena ovčetina na pari, jagnjeće pečenje, jagnjeće sarmice ili janija.
“Janija kod nas je, u stvari, čorba koja se pravi od ovčijeg mesa. Malo je gušća, ali to je u našem kraju poznato i spremaju ga skoro svi domaćini. Još od domaće i ovde prepoznatljive hrane je posipan kačamak. Kačamak se pravi od kukuruznog brašna i on se dalje zaliva sirom i srpžom ili čvarcima. I nakon toga se, takođe, uz njega jede ovčije kiselo mleko”, objašnjava Andrijana.
I slano i slatko
S obzirom na, već pomenutu, nezagađenu prirodu, ovde ne treba propuštati ni bilo koje povrće i voće.
“Naravno, tu su i drenjine. Kod nas je isto to rasprostranjeno. Ja sam inače, poreklom iz Senokosa na Staroj planini, moja baba je stalno brala drenjine i pripremala nam sok. A ljudi su, mislim, i dan danas koriste mogućnost da beru i šta god mogu da pripreme od borovnice takođe, koja je rasprostranjena na Staroj planini. Priprema se slatko, džem, sok.”
U Dimitrovgradu sigurno nećete ostati gladni, jer se svi ovi domaći specijaliteti služe i u kafanama i restoranima.
*Ovaj prilog nastao je u okviru projekta “Gastro turizam u Dimitrovgradu – recepti iz kraja” koji je podržala Opština Dimitrovgrad kroz Javni poziv za sufinansiranje projekata proizvodnje medijskih sadržaja iz oblasti javnog informisanja u 2021. godini.
Komentari (0)