Broj domaćih bivola u Srbiji procenjuje se na nešto više od 1.000. Nekada znatno zastupljena rasa, danas je retkost.

„Poznata je po tome što daje izuzetno kvalitetno mleko. To mleko je sa mnogo više suve materije od kravljeg mleka. Ima veću gustinu od ovčijeg mleka, mnogo više mlečne masti i ono je poznato po tome što je izuzetno dobro za proizvodnju maslaca, ali i belog sira i kiselog mleka. Koliko ja znam, u Srbiji nema neke organizovane prodaje niti prerade tog mleka. Prerađuju ga ljudi recimo najviše na Pešteru i dole oko Preševa i Bujanovca. Gde ili za svoje potrebe ili za potrebe nekih svojih potrošača prave taj beli sir ili maslac“, kaže za Megafon Sergej Ivanov, diplomirani veterinar i vlasnik farme Magi kod Dimitrovgrada.

čuvar autohtonih rasa
Foto – Megafon

Na njegovoj farmi, poznatoj pretežno po magarećem mleku, nalazi se nekoliko autohtonih rasa, pa čak i ugroženih.

Novinar: Sonja Urošević
Kamera: Sonja Urošević, Marko Micić
Montaža: DP
Muzika: Sand Castle – Quincas Moreira

Među njima je i pirotska pramenka.

„To je najugroženija rasa Srbije. Najmalobrojnija. Ima je između 200 i 250 primeraka. A ujedno, to je i rasa koja je dala najpoznatije proizvode ovčarstva u Srbiji. Nema pirotskog ćilima, nema pirotskog jagnjeta, nema pirotskog kačkavalja bez pirotske ovce. A eto, sad smo je, nažalost, doveli do ruba istrebljenja.“

čuvar autohtonih rasa
Foto – Megafon

Karakačanski ovčar je, naravno, čuvar stada karakačanskih ovaca na Sergejevoj farmi. A karakačanska ovca takođe je ugrožena – jedna od najugroženijih rasa Balkana.

„Transgranična je rasa, ima je u Srbiji, Makedoniji, najviše je ima u Bugarskoj i Grčkoj. Karakteristična je po tome što je runo crne, odnosno tamno braon boje. Jako je sitna, vrlo otporna, vrlo pokretna. Nastala je selekcijom od strane nomadskih plemena Karakačana i praktično, rezultat je tog viševekovnog njihovog nomadskog stočarstva. Od Grčke, odnosno, od egejske Makedonije prema centralnom Balkanu. I jednostavno, takav način stočarstva je morao da stvori jednu robusnu, čvrstu rasu koja je u stanju da prevaljuje ogromna rastojanja i da trpi nepovoljne vremenske uslove i oskudnu hranu.“

Foto – Megafon

Prirodni uslovi na obroncima Stare planine

Gazdinstvo Ivanov ima i balkanske koze na Staroj planini, a sledeće godine planiraju da farmu obogate i živinom. Drže se pravila da životinje što slobodnije žive. Recimo, ovce su na ispaši tokom vidnog dela dana. I to ne samo što je dobro za životinje, već je i isplatljivije za farmu.

„Nastojimo da svim životinjama obezbedimo što više tih nekih prirodnih uslova na koje su one navikle. Kada su u pitanju, recimo, bivolice, one nemaju veliki prostor za šetanje, imaju svega 15 ari, ali imaju vodu na raspolaganju gde mogu da se kupaju, da se tope, kako mi to kažemo ovde i da jednostavno tim kupanjem u prljavom blatu održavaju higijenu svojih tela.“

Zajedno sa magarcima, sve ove autohtone rase na farmi Magi prava su atrakcija u ovom delu Srbije. Komšije iz Bugarske kad god mogu navrate da kupe magareće mleko i uživaju sa životinjama, ali i domaći turisti ne propuštaju da je obiđu kada dolaze u dimitrovgradski kraj.

čuvar autohtonih rasa
Foto – Megafon

*Ovaj prilog nastao je u okviru projekta “Gastro turizam u Dimitrovgradu – recepti iz kraja” koji je podržala Opština Dimitrovgrad kroz Javni poziv za sufinansiranje projekata proizvodnje medijskih sadržaja iz oblasti javnog informisanja u 2021. godini.